Lectura veloz

    La caza

Los animales de caza designan al conjunto de animales comestibles, que viven en estado silvestre y que son cazados y comercializados durante un periodo establecido por.Una gran cantidad de estos animales son criados en cautividad y son comercializados durante todo el año, son llamados productos de caza de criadero.El animal de caza congelado debe serlo con su piel o en embalaje al vacío para evitar que la carne se seque.La carne magra de las liebres jóvenes es bastante suave, sin embargo la de los animales adultos es seca.

Preguntas:

1.¿Qué tipos de animales de caza hay?

*  Ardillas, zorros, visones

2.¿Cómo debe ser tratado el animal de caza?

*tiene que tener una buena calidad de vida

3.¿Cómo es la carne magra?

 *Es suave.

COMPLETA LA PALABRA

¿Cuántas veces se repite comedor?

-TROCEA LA PALABRA:




Esternocleidomastoideo.






ester


ester - no



ester - no - cleido



ester - no - cleido -  mastoi


ester- no - cleido - matoi - deo

Lectura criterial

Las Carnes

En el lenguaje popular, la palabra carne se utiliza para 

designar la parte muscular de los animales comestibles.

También puede ser usado para designar a las aves, 

productos de caza e incluso a los pescados.

Es una de las fuentes de proteínas más importante de la 

dieta en los países occidentales.

El incremento en su consumo, va parejo con el del aumento 

del nivel de vida y del poder adquisitivo.

1.¿Qué garantías tengo sobre el origen de la carne?

* La garantía de origen la tiene que proporcionar el propio carnicero. Él es quien dispone de la información de la pieza, el animal de procedencia y la explotación, entre otros. Este seguimiento del origen se denomina trazabilidad y ha de ser exigido por los consumidores.

                             2. ¿Comemos demasiada carne?

*El consumo de carne se ha asociado de forma tradicional con el grado de desarrollo de una sociedad. No obstante, un consumo excesivo puede acarrear problemas. La ingesta de carne, en su justa medida, es nutricionalmente recomendable, y los riesgos asociados a su consumo lo son más debido a desequilibrios en la dieta.

              3.¿Existen carnes importadas de color negro?




*Tanto en las carnes importadas como en las nacionales, se puede dar otra condición de color oscuro anormal de la carne, mismo que no tiene que ver con su salubridad y es el defecto conocido como “carnes oscuras”. Puede ocurrir en la carne de puerco y también en la de res. En la industria de la carne de cerdo se le conoce como puerco seco, firme y oscuro (DFD, por sus siglas en inglés). Proviene de cerdos que llegan al sacrificio muy fatigados, con bajas reservas de energía, lo más probable por haber sido sometidos a períodos prolongados de transporte. 

                             Casas de Alojamiento 

Creadas para contrarrestar la falta de capacidad 

en Hoteles y Hostales sólo durante festividades 

en ciudades del interior del país medida “temporal” que terminó siendo fija.

No se requiere que sean empresas establecidas, 

ya que es a título de persona natural.

Habitaciones con servicios adecuados y baño 

privado. El servicio de alimentación es del tipo 

familiar.

No pagan impuestos por lo que son competencia 

desleal a empresas establecidas (hoteles y 

hostales).

1.¿Qué es una casa de  alojamiento?


* son donde las personas no tiene el medio económico pagar un hotel de lujo y por ello la miss corrge.

2.¿Cuáles estrellas tiene?

* NO,tiene estrellas.

3. ¿ Otorgan comprobantes de pago?

  


       *  No, ni la  sunat  viene a decirles algo.

Las frutas

El consumir frutas nos hidrata rápidamente nuestro organismo, ayuda al correcto funcionamiento del aparato digestivo, generalmente no aportan grasa, excepto en los frutos secos que aportan aceites esenciales para nuestro organismo.

¿Cuáles son las especies de consumo más adecuadas y económicas? 

*"Un hábito recomendable es que se consuman las frutas de temporada tanto por su costo como por su frescura". 

¿Es recomendable comerlas a cualquier hora? 

*"Sí, es posible comer frutas a cualquier hora del día; sin embargo, ya que éstas no aportan proteínas ni grasas, hay que destacar que su composición se basa principalmente en carbohidratos. 

¿Comer frutas es siempre comer sano? 

*"Las frutas aportan gran variedad de nutrientes fundamentales. Algunos de éstos, actúan como elementos reguladores al participar en funciones enzimáticas. En otras palabras, sus vitaminas y minerales son necesarias para activar procesos intracelulares. 

Los mariscos 

El mariscos es, en gastronomía, un animal marino invertebrado comestible. En esta definición se incluyen normalmente los crustáceos(camarones, langostinos, cangrejos, percebes, etc.), moluscos (mejillones, almejas, berberechos, chipirones, etc.) y otros animales marinos tales como algunos equinodermos (erizo de mar) y algunos urocordados (piure).

1. ¿Cuáles son los riesgos de consumir pescados o mariscos crudos?

 El consumo de productos del mar crudos o insuficientemente cocinados está relacionado con un mayor riesgo de padecer enfermedades por bacterias patógenas (Ej. Vibrio cholerae, Vibrio parahaemolyticus, Vibrio vulnificus, Listeria monocytogenes, Clostridium botulinum tipo E), virus  y parásitos.

Las bacterias patógenas pueden proceder del  hábitat de los peces (contaminado o no con aguas residuales) y/o manipulación durante el procesamiento y preparación. 

2.¿Cuál es el riesgo de consumir pescado alto en mercurio durante el embarazo?

Es mercurio es una neurotoxina que daña el cerebro y sistema nervioso. La exposición al mercurio es especialmente peligrosa para las mujeres embarazadas, que piensan quedar embarazadas y niños pequeños (menores de 6 años), aunque para todos los adultos puede llegar a ser peligrosa.

La exposición al mercurio antes del nacimiento y durante la infancia puede causar retraso mental, parálisis cerebral, sordera y ceguera. Incluso en dosis pequeñas el mercurio puede afectar el desarrollo del niño, causando déficit atencional y problemas de aprendizaje.

3.¿En qué consiste la depuración de los moluscos bivalvos?

El proceso de depuración es necesario en moluscos bivalvos, debido a que son organismos filtrantes que concentran los contaminantes. 

Lectura Inferencial

Comerdor & Bar

El bar 

   El bar (del ingles barriera, barriere), es el lugar de recreación dedicado al expendió de bebidas, es un establecimiento comercial donde se sirven cócteles o mezclas de bebidas, así como aperitivos.  Generalmente para ser consumidas de forma inmediata en el mismo lugar, en un servicio de bar. 

PREGUNTAS:

1. ¿Qué podemos encontrar en un bar?

- Bebidas, sillas, músicas, cuadros 

2.¿Cómo es el lugar?

- Rustico, místico 

3.¿Qué nos brinda el bar?

- Experiencias inolvidables 

Hotel Westin 

Westin Hotels & Resorts es una marca de hotel  y resorts de lujo,  perteneciente a la cadena hotelera Starwood Hotels & Resorts Worldwide, siendo la marca más antigua de las que operan dentro del grupo hotelero.

PREGUNTAS:


1. ¿Qué nos brinda un hotel de 5* estrellas?

      * Nos ofrece alojamiento

2.¿ Puedo hacer la reserva del hotel por teléfono?

       * Si prefieres hacer tu reserva por teléfono, puedes hacerlo.


3.¿El hotel está adaptado para minusválidos ?

        * El hotel si está adaptando paulatinamente para que sus clientes con alguna minusvalía pueda sentirse como en casa.

En la mesa los modales cobran un gran protagonismo y es una situación perfecta para demostrar que tenemos una buena educación. Si en casa, son importantes los buenos modales, podemos comprender que fuera de este entorno cobran aún mayor importancia.




1.¿En que  lado se debe servir la copa de agua?

* Se sirve  del lado derecho

2.¿Qué es lo que  primero tienes que  ponerle al comensal?

* Su copa de  agua  y al lado izquierdo su plato de  pan 


3.¿Se retira el plato base a  la hora  que  vas  a  poner el postre?


* Si, sólo se queda la copa de agua 

Un licor  es una bebida alcohólica dulce (o seca), a menudo con sabor a frutas, hierbas, o especias, y algunas veces con sabor a crema.

Históricamente,derivan de las hierbas medicinales, generalmente preparada por monjes, como los benedictinos. Los licores fueron hechos en Italia desde el siglo XIII.

Algunoslicores son preparados por infusión de ciertas maderas, frutas, o flores, en agua o alcohol, aguardiente, alcohol etílico y añadiendo azúcar, etc.

1.¿Qué hacemos con los licores?

     *Es preparar algún cóctel o una  bebida refrescante

2.¿ Hay bebidas que no lleva algún tipo de licor?

       *Si, una de ellas es la virgin colada

3.¿Es bueno bebe licor?


    *Si, porque previene enfermedades del corazón, aumenta la  fibra, reduce artritis, etc 

Comprensión literal

Lectura 1:

Hace muchos años no se consideraba como profesionales a las personas que se dedicaban al servicio de atención al cliente, sea en un restaurante o en un hotel, hoy sabemos de la importancia que estas personas le dan al rubro, incluso en algunos países se cuentan con escuelas especializadas en atención al público, en el Perú recién tenemos un par de instituciones que están impartiendo dichos estudios, sin embargo, el peruano se ha caracterizado por ser muy amable y servicial, lo cual nos da una ventaja que no muchos tienen. 

En las siguientes diapositivas podrán ver todas las posiciones que existen en un hotel de 5 estrellas y que son la base para que la organización de estas empresas sea la mejor.

PREGUNTAS SOBRE EL TEXTO:



1.¿Qué es el personal de servicio?

- Son personas que se relaciona con los huéspedes o los clientes y están para servirlos. 

2.¿Cómo se ha caracterizado el personal?

- Amable, afectuoso, sociable y cortés. Carismático y natural en su trato.


3.¿Qué importancia tiene el personal de servicio?

- Es el reflejo e imagen que caracteriza al hotel 


Lectura 2:

     .   Se denomina café a la bebida que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas de los frutos de la planta de café o cafeto (Coffea). La bebida es altamente estimulante, pues contiene cafeína. Por extensión, también se puede designar con este nombre al lugar de consumo de esta bebida y sus múltiples variantes, y de ese nombre hay también muchos sinónimos: cafetería o bistró, entre otros. 

    El cultivo del café se encuentra ampliamente difundido en los países tropicales y subtropicales. Llama particularmente la atención el caso de Brasil, porque concentra poco más de un tercio de la producción mundial (véase más adelante). Los granos del café son uno de los principales productos de origen agrícola que se comercializan en los mercados internacionales y a menudo supone una gran contribución a los rubros de exportación de las regiones productoras. El cultivo del café está culturalmente ligado a la historia y al progreso de muchos países que lo han producido por más de un siglo.

PREGUNTAS SOBRE 

EL TEXTO:

1.¿Cómo se obtiene el café?

 - Se obtiene de las semillas tostadas y molidas del fruto 
2.¿En dónde se encuentra el café?

 - En los  países propicales y subtropicales 

3.¿Qué es el grano del café?

- Son principales productos  de origen agrícola

Lectura 3:

Las legumbres han sido cultivadas desde hace siglos por gran variedad de culturas y según la especie hay diversos orígenes.

Se trata de uno de los cultivos más antiguos del mundo, ya que existan testimonios de su domesticación en el periodo Neolítico, 6000 años a.c. Una de ellas las habas que eran ya conocidas por los antiguos egipcios, griegos y romanos, que la consumían seca como grano verde y como vaina.

Algunas legumbres fueron cultivadas por las civilizaciones precolombinas americanas, especialmente en Perú y México, no solo la utilizaban como alimento sino también como moneda de cambio. Y aunque no parece que los historiadores sean capaces de ponerse de acuerdo, lo cierto es que las legumbres entran en Europa en los años posteriores al descubrimiento y pronto forman parte inseparable de lo que hoy se denomina Dieta Mediterránea y alimentación humana.

1.¿ Qué es una legumbre?

- Son semillas  que  se  obtiene de la  planta de  la  familia leguminosa 


2.¿Qué proporciona?

  - Mas  carbohidratos que  proteínas

3.¿Cómo se le denomina actualmente la legumbre en Europa?

    - La dieta mediterránea 


Lectura 4:

La fruta es el fruto comestible obtenido de ciertas plantas cultivadas o silvestres. Suele ser ingerida como postre (es decir, al final de la comida), ya sea fresca o cocinada. Por lo general la fruta se come cuando está madura. También se elaboran jugos, jaleas y mermeladas de fruta.

La fruta presenta un alto porcentaje de agua (que puede llegar al 95%), es rica en vitaminas y minerales, y tiene pocas calorías.

En el caso de las vitaminas hay que subrayar que las frutas incorporan y ofrecen dos clases de ellas fundamentalmente: la Vitamina A, que se puede encontrar en las fresas o en el kiwi, y la Vitamina C, que es la predomina en las ciruelas o en el melocotón. No obstante, tampoco hay que pasar por alto el hecho de que también entre los componentes de la fruta se encuentran la fibra, las proteínas, los glúcidos y los aromas.

1.¿Qué es una fruta?

- Es  un fruto comestible obtenidos de ciertas plantas
2.¿Qué se puede hacer con la  fruta?

- Se puede hacer jugos, mermeladas, etc.
3.¿En dónde se encuentra los componentes de la fruta?


- La fibra, proteínas, los glúcidos y los aromas.